Os padrões de alimentação estão mudando rapidamente na grande maioria dos países.
 

As principais mudanças envolvem a substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos para consumo.
 

Essas transformações determinam o desequilíbrio na oferta de nutrientes e a ingestão excessiva de calorias, o que faz com que a frequência da obesidade, hipertensão, doenças do coração e do diabetes venha aumentando rapidamente.
 

A alimentação diz respeito não só à ingestão de nutrientes, como também aos alimentos que contêm e fornecem os nutrientes, a como alimentos são combinados entre si e preparados e a características do modo de comer e às dimensões culturais e sociais das práticas alimentares.
 

Todos esses aspectos influenciam a saúde e o bem-estar. É fundamental que as pessoas reflitam sobre a importância que a alimentação tem ou pode ter para suas vidas e concedam maior valor ao processo de adquirir, preparar e consumir alimentos.
 

Nutricionista SESI: Adriana Dalpoz
Nutricionistas CECOM: Ana Lúcia Carletti de Moraes / Luciana Sales Purcino